NEKEAS CEPA POR CEPA 0,75 2024 14%

To wyjątkowe 100% Garnacha stworzone zostało z owoców starych 60-letnich winorośli porastających karłowaty las dębowy w górnych partiach doliny. Winorośla te odkryte zostały kilka lat temu i choć ich wiek był zaletą, nie był to największy atut znaleziska. Wartość winorośli tkwiła w szczególnym rodzaju winogron, jakie dostarczały. Grona były małe, z dobrze nasłonecznionymi, drobnymi owocami. Były one efektem wieloletniej selekcji opartej na doświadczeniu winiarzy, którzy nie mieli pojęcia o DNA, ale wiedzieli, jaki rodzaj gron dobrze dojrzewa w tym klimacie, niekiedy tak surowym. Idąc ich śladami wybrano winorośla, które najlepiej się zaadaptowały, a następnie zostały one rozmnożone, przeszczepiając na inne pnącza. Wino powstało poprzez poddanie gron fermentacji w maksymalnej temperaturze 25°C oraz maceracja przez łącznie 15 dni, w tym 7 dni na zimno, a następnie konwersji malolaktycznej.