Tabali Payen 0,75 2018

Payen jest szczytowym osiągnięciem zespołu Tabali, stworzonym z pasją do produkcji wina najwyższej klasy. Nasycone prawie w 90% owocami odmiany Syrah, z akcentami Cabernet Franc, pochodzi z winnic usytuowanych blisko brzegów Pacyfiku, w malowniczej dolinie Limari, na północy Chile. Dla tego wyjątkowego wina, użyte są owoce z tylko najzdolniejszych parceli, zasadzonych w 1997 roku. Zaledwie 3,39 hektara z 180 ha obszarów upraw jest wyselekcjonowane do produkcji tego unikalnego wina. Począwszy od pielęgnacji krzewów, aż po zbiór, winogrona są precyzyjnie nadzorowane przez winiarza, aby spełniły najwyższe standardy jakościowe. Proces winifikacji zachodzi w małych, nierdzewnych stalowych beczkach, z 30% winogron fermentujących w dębowych beczkach. Później, wino dojrzewa przez osiemnaście